Usando o Airmon-ng

airmon-ng start|stop interface [canal]
Onde:
start|stop: indica se você quer iniciar (start) ou parar (stop) a interface. (Obrigatório)
interface: especifica a interface. (Obrigatório)
[canal] opcionalmente configura a placa para o canal especificado.

Exemplos de Uso Típicos

iniciar wlan0 em modo monitor: airmon-ng start wlan0

iniciar wlan0 em modo monitor no canal 8: airmon-ng start wlan0 8

parar wlan0: airmon-ng stop wlan0

verificar o estado da interface (status): airmon-ng ou então o iwconfig